輪島の塩せんべい

　加賀百万石展がトキハで開催さ
れていましたけど、見に行った人
から栄煎堂の塩せんべいを
いただきました。
ゴマとピーナッツの二種類。
素朴な味で美味しいです。

ヒョウの降る日に豚汁

寒い一日になりました。
外に出たらヒョウみたいなのが降っていました。
午前中豚汁を作ってみました。
豚肉とコンニャクは湯通ししておきます。
サトイモは水にさらして、大根と
ゴボウ(酢を入れた水につけておいた)も
下湯でして水で冷やしておきます。
鍋にだし汁(かつおといりこ)を入れて
豚肉、コンニャク、サトイモもゴボウ
を入れて、ニンジン、ネギ、ショウガを
加えて豆腐を入れて味噌をといて
出来上がりです。
寒いときは体が温まりますね。

簡単和風キャベツ料理

　昨夜は夜7時頃から飲んで、
一次会で帰っていたら携帯で
呼び戻されて、結局三次会まで
行って、夜中の一時過ぎに戻っ
てきました。
　お陰で、昼過ぎまで二日酔いで
ぼーっとしていました。
　やっと夕方頃から料理作り。
以前、作った牛肉とゴボウカレーと
キャベツの和風マヨネーズ炒め。
「牛肉とゴボウカレー」は、
牛肉をいため玉ねぎを入れて
ゴボウを入れて塩コショウ。
後は水を入れてルウ(中辛)を
入れて弱火で煮込みます。
「キャベツの和風マヨネーズ炒め」
は、キャベツと玉ねぎ、
それにうすきりハムを加えて
炒めます。
取り出してすりゴマ(黒)、
マヨネーズであえて出来上がりです。
朝など時間がないときはいためる分を
レンジでやれば簡単に出来ます。

キノコの混ぜご飯

　キノコの炊き込みご飯で
この前失敗していたので、
今日は混ぜご飯にしました。
２０人前とか大量に作るとき
失敗すると結構こたえます。
作りかなおしもできないから。
今日は四人分だから大丈夫。
まずはキノコの照焼きを作ります。
フライパンにだし汁、醤油、ミリン、
砂糖を入れて煮ます。それにしめじ、
エレンゲ、エノキを入れて
汁が亡くなるまで煮詰めます。
米を炊くときににカニ缶を入れます。
炊き上がったご飯に子ネギを切ったのと
キノコを煮詰めた
のを混ぜて出来上がりです。
器に持ってカイワレを添えます。

たまにうどんが食べたくなる

　今日は寒さも緩みましたね。
昼は暖かかったので庭に積もっている
落ち葉を取り除くまねをしました。
うどんが食べたくなって、
鍋に水、昆布を入れて、
ホタテを加えます。梅干、
うす口醤油、ミリンを入れて、
塩コショウで味付けして、
うどんを入れて出来上がりです。
器に盛って、子ネギとカイワレを
乗せて出来上がりです。
　
　それから「豚肉のケチャップ煮」。
豚肉に塩コショウして小麦粉をまぶし
フライパンで炒めます。それから
薄切りした玉ねぎを加えて、
ケチャップ、ウスターソース、
カラシを加えて出来上がりです。

チーズケーキ２種

　今日は奥さんの教え子が６人遊びに家に来る
というのでチーズケーキを焼きました。
朝５時前に起きて、まず、「ベイクドチーズ」。
これはビスケットを下に敷いて焼くケーキで
いつも作っているのですが、今回は
ビスケットの上にラムレーズンを散らしました。
次に「サワーチーズ」。
これはクリームチーズにサワークリームを
加えて作り、レンジで蒸し焼きにします。
もう出勤時間になったので、器から外せない
まま写真に撮りました(笑)。

寒い日にポークステーキ

　ステーキ食べたいとの上の子のリクエストで
豚ロースのステーキを作る事にしました。
豚肉は塩、コショウして小麦粉をつけておきます。
フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて
豚肉を焼きます。
ニンニクは取り出して、アスパラ、ラディッシュ、
ニンジンを加えて塩、コショウふって炒めます。
それからミニトマト、ワインを加えて煮
て出来上がりです。煮汁にコンソメスープ、
バターを入れて塩コショウで味付けしたソース
を肉の上に加えます。
　「最近ステーキとか作らなかったから腕が
落ちたのでは」と下の子から言われてし
まいました。鋭い・・・・・
もっとシンプルに作ったほうがよかったかな(笑)。

黒豆おうじ

　テニスの王子やハンカチ、ハニカミ
王子はみんな知っているけど、
友だちから「黒豆おうじ」を貰いました。
小麦粉を使わず、無添加ふんわりケーキ。
それに丹波の黒豆を閉じ込めたお菓子です。
小麦粉使わずに何を使ったのかな?

チョコのシュークリーム

　寒いですね。雪がちらついています。
寒いときは甘いものが食べたくなりますね。
私は酒飲みたくなりますけど(笑)。
　この前、エクレア作りましたけど、
今度はチョコのシュークリームにアレンジ
してみました。
シュー皮は、シュークリーム作ったとき
のように作ります。それからチョコレート入りの
カスタードクリームとホイップした生クリーム
の二つを用意して、皮の中に詰めます。
皮の上に、バターと一緒に溶かしたチョコレートを
かけて出来上がりです。

ポテトサラダ２種

　寒い日になりました。
今日は一日家に居ました。
ジャガイモを貰ったので
ポテトサラダを作ってみました。
ジャガイモ、ニンジンはレンジで
ゆでておきます。
それにツナ缶、キュウリ、塩、コショウ、
ゴマ、マヨネーズを混ぜて出来上がりです。
それに柚子コショウ、醤油、砂糖、
レモン汁を加えれば、大人の味の
ポテトサラダが出来ます。
酒の肴にいいかも。
写真上が普通、下が柚子コショウなど
を入れたものです。
見た目はあんまり分からないですね(笑)。

朝の簡単料理「卵とじ」

朝子どもが習い事に行くというので、
「卵とじ」を作りました。
鶏肉、玉ねぎを器に入れて、
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖
を加えて、700Wのレンジで加熱し、
その後溶き卵を加えて軽く混ぜて、
またレンジで温めてネギを載せて
出来上がりです。
忙しい朝にはレンジが役立ちますね。

毎回失敗のマカロン

　正月もあっという間でした。
エクレアとシフォンケーキ作ったとき
に余っていた卵白を使ってマカロンを
作ってみました。
卵白あわ立て、ココアを混ぜて入れ、
丸く搾り出してレンジで210、170度で
二度焼きます。それに残っていた
クリームをはさんで出来上がりです。
形が綺麗にできません。それに
細かく泡立てないとなかなか
形良いのができません。
まだまだ修業の余地ありです。

元日はケーキ作りで暮れる?③

　今日は昼過ぎから実家の方に
帰っていました。寒さも幾分和らぎましたね。
正月休みもあっという間で、明日で終わりです。
正月ﾎﾞｹを治しておかないと。
暮から庭の手入れをしてたけど、
玄関に葉牡丹の飾りを並べてみました。

それから、元日のケーキづくり。最後は、
桃のクリームババロア。
これは以前も作ってましたけど、
少し加工して、缶詰の汁と桃で
フルーツソースを作ってみました。

やはり正月は食べ過ぎて太り気味になりますね。

元日はケーキ作りで暮れる?②

　シフォンケーキは以前にも作りましたけど、
今回は、チョコのシフォンケーキ。
作り方はシフォンケーキの作り方と同じで
後はココアの粉を混ぜたら出来上がりです。
チョコの好きな人はエクレアとかを好むけど
そうでない人はシフォンケーキがいいみたいです。
しつこくない味がいいのでしょうね。

元日はケーキ作りで暮れる?①

　いよいよ新年が始まりました。
元日の夜に親戚一同が来るので、
私がケーキ類を担当して作る事にしました。
結構時間がかかってしまいました。
まずエクレア。
シュー生地は水、牛乳、バターに
砂糖、塩を少々入れて温め沸騰したら
薄力粉を入れてかき混ぜます。
それに卵を加えてこねたのを
オーブンペーパーを敷いた角皿に
搾り出して、焼き上げます。
中のクリームは、黄卵を泡立て
砂糖を入れて、薄力粉を加えます。
温めた牛乳、バニラエッセンスを加え
溶かしたバターとチョコレートを
加えて混ぜます。

シュウーの底からクリームを絞りいれ、
湯煎で溶かしたチョコレートつけて
出来上がりです。

昨年は月平均に15～18種類の料理を作っていた
ことになりますので、今年は年間200種類の
料理を作ることを目標に頑張ります。