豚肉の麻婆煮

「春雨じゃあ～、濡れて歩こう」
なんて風情な気分にはなれず、
「ハルサメはジャアーで炒めてみよう」
なんて考えたりします(笑)。
塩コショウしてかたくり粉をまぶした
豚肉をサラダ油で炒め、みじん切りした
長ネギ、ザーサイ、しょうがを入れて
テンメンジャンを加えます。
それにオイスターソースと酒、
トリガラスープを加えて煮ます。
最後に塩コショウ、醤油で味付けして
できあがりです。

牛肉と野菜料理

　今日は曇りで寒そう。今日こそは間違いなく
パーティに出席しないと(笑)。風邪気味で
頭がボーっとしているのが気がかり。
もともとぼーっとしているとの噂もあるけど(笑)。
　野菜は、ゴボウ拍子切り、レンコン薄切り、
酢水につけときます。
　大根、ニンジンも拍子切りし水にさらしときます。
ごま油でゴボウ、レンコンを炒め、それから大根、
ニンジン、ショウガを入れて、
ミリンと酒で煮込みます。
それに湯通しした糸こんにゃくをいれて、
醤油、砂糖で味付けして出来上がりです。

紅茶のシフォンケーキ

　今日は昼から知り合いの先生の記念パーティ
が全日空ホテルであるので、
午前中慌ててシフォンケーキを作りました。
作り上げて12時前に子どもに車で送ってもらい
ホテルで会場を探したけどない。
ホテルの人に聞くと、今日ではなく明日でした(笑)。
どひゃ～っと力なくしてしまいました。
手帳に書いていてもこの有様!
先が思いやられますね。
仕方ないので別の講演会聞いて帰りました。

法事の料理

今日もいい天気でしたね。
今日は義両親の三回忌ということで
ばたばたしていました。二人とも
一昨年立て続けになくなりました。
家でお坊さんを呼んでお
経を上げてもらい、市内中島にある
「稲茶」で食事をしました。
紙で包んであるのは鮭と
ホタテを焼いていました。
他に茶漬けとデザート。
デザートはヨーグルトにアイスでした。
　法事の時の料理はどこにするかいろいろと悩みますね。
稲茶は久しぶりに行きました。

餅とアン入りのホットケーキ

　ホントに良い天気と言うか、
二月にしては異常なくらい
暖かい日になりました。
午前中別府に行って
午後西大分で打ち合わせ、
夜は豊の国
健康ﾗﾝﾄﾞで知らない人ばかりの
中での懇談会でした。
知らない人の仲で呑むのは疲れますね。
　ホットケーキミックスに卵、
牛乳を入れて混ぜフライパンで両面焼きします。
半分に折って、中にもち、水、砂糖、あん
をレンジで加熱してこねたのを入れます。

モイカの刺身

　知人から津久見の四浦で釣ったモイカ
をいただきました。
バター焼きが美味しいと聞いたので
そうしようかと思ってたら、奥さんから
まだ新鮮なので刺身にしたらと言われ
刺身にしました。
魚料理はあくりしないのだけど、イカの
皮をむくのは工夫がありそうですね。
慣れない手つきでなんとか剥きました。

ソース味チャーハン

　焼きそばはソース味が決めてですが、
チャーハンにソースを使いました。
ベーコンをごま油で炒め、みじん切り
にした玉ねぎ、ニンジンなどを入れて
ウスターソース、
塩コショウで味付けします。
ご飯を入れて醤油を加えて出来上がりです。

寒い日に野菜と牡蠣のチャウダー

　今日は珍しく早く帰ってきました。
玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、
キャベツは角切りに。短冊切りした
ベーコンをバターで炒めて、野菜を
加えます。
　水と昆布と塩コショウを加えて、
野菜がやわらかくなったら、
牡蠣を加えて牛乳を入れます。
塩コショウで味付けして、水溶き
片栗粉を加えて出来上がりです。
寒いときは野菜たっぷりで
体が温まっていいですね。

白菜とベーコンとマロニー煮

1月もあっという間に過ぎてしまいました。
最近、送別会とか飲み会も多くて、なかなかアップ
できませんでした。どうも金曜日に飲みすぎて
土日がなんとなくだるく感じるのがいけないですね。
白菜とベーコンをごま油で炒めます。
だし汁と、酒を加えて白菜が柔らかくなるまで
煮ます。
マロニーを戻して水洗いしたのを加えたのを
煮汁が少しなくなるまで煮て塩コショウで味付けて
できあがりです。
白菜とマロニーの食感が意外とよくてさっぱりした味
になります。二日酔いにはもってこいかも(笑)